คุณอยู่ที่นี่

ไปหาเฝอ(ก๋วยเตี๋ยว) และ ปาเต๊ะ(ขนมปัง) กินที่ตลาดเช้า หลวงพระบาง

ช่วงเช้าของทุกวันริมแม่น้ำโขง ตรงบริเวณสามแยก ถนน"kitsalat" ตัดกับถนน"khem khong" ซึ่งเป็นถนนเลียบแม่น้ำโขง จะเป็นตลาดเช้าที่คึกคักไปด้วยผู้คน (ดูแผนที่ได้ที่ด่านล่างจร้า) ตั้งแต่6โมงเช้าก็คึกคักกันมากทีเดียวครับ เหมาะมากที่จะมาอะไรกินให้อิ่ท้องสักหน่อยและเดินเที่ยวชมตลาดด้วย เป้าหมายของเราอยู่ที่ เฝอ(ก๋วยเตี๋ยว) สักชาม และ ปาเต๊ะ(ขนมปัง) สักก้อน

เฝอ(ก๋วยเตี๋ยว) เป็นคำเรียกก๋วยเตี๋ยวนะครับเรียกแบบเวียดนาม แต่รูปแบบการกินอาจจะต่างไปจากบ้านเรา คือกินคู่กับซอสพริก หรือกะปิ หลายคนจัดประเภทเฝอไว้แยกกับก๋วยเตี๋ยวก้ไม่รู้ทำไมเหมือนกัน ก็หน้าตามันก็ประมาณนั้นแหละ แล้วแต่ว่าจะไปกินที่ไหนท้องถิ่นไหนเรียกอะไร มาหลวงพระบางแบบนี้ก็ต้องเรียก "เฝอ" สิครับถึงจะเข้าใจกัน 

เจอร้านเฝอร้านนึงครับแบบบ้านๆเลยนะ ขอกินก่อน เรามาดูว่าคนหลวงพระบางเขากินกันอย่างไร และหน้าตาเฝอเจ้านี้จะเป็นยังไง ที่แน่ๆ มันเป็นร้านที่พวกเราสังเกตุเห็นว่าคนท้องถิ่มมากินกันเยอะเชียว แถมยังมีขนมปังขายด้วย ยังตั้งอยู่ตรงหัวมุมสามแยกพอดี เหมาะมากที่จะเป็นจุดนั่งชม ผู้คนเดินไปเดินมา ช้อปปิ้งซื้อโน้นนี้นั้นไปเรื่อยๆ แค่ดูก็เพลินอ่ะครับ …คนไทยมาเที่ยวกันเยอะเลยล่ะเช้าๆแบบนี้ 


ร้านเฝอในตลาดเช้า อยู่สามแยกริมโขง บรรยากาศแบบนี้สัมผัสท้องถิ่นจริงๆ


มาแล้วครับเฝอร้อนๆ กินอากาศเย็นๆในหลวงพระบาง


มีคนมายืนรอสั่งเฝอ


ให้ดูว่าเขากินคู่กับอะไร เครื่องปรุงมี ผักสด พริก พริกตำก็มี ซอสพริก กะปิ  มะนาว


เครื่องปรุง ซอสพริกเท่านั้นก็พอ


ปรุงแล้วหน้าตาจะเป็นอย่างไร ใส่ผักสลัดของโปรดผม


ใส่กะปิด้วยจึงถูกต้อง คนที่หลวงพระบางเขากินอย่างนี้ ...จริงๆ


สังเกตุการกินของโต๊ะข้างๆ แล้วเราก็ทำตามเขานั้นแหละ เขาใส่อะไรกันบ้าง 


มีน้ำชาให้ด้วย ชอบเลย


ต่อมาที่อยากแนะนำคือ ปาเต๊ะล่ะครับ ไม่อยากให้พลาด เป็นแฮมเบอเกอร์ลาว เขาว่างั้นนะ ก็เอาขนมปังฝรั่งเศสมาผ่าครึ่งยัดไส้ทาตับบด ใส่เครื่องผักหมูยอหมูหยองลงไป อร่อยและไม่แพงด้วย เป็นอาหารท้องถิ่นที่ประหยัดและแสดงถึงวัฒนธรรมที่มีการผสมสานกลมกลืนกับประวัติศาสตร์ช่วงที่ชาวฝรั่งเศสเข้ามาในประเทศลาว มาสร้างบ้านสร้างเมืองแล้วก็ทิ้งวัฒนธรรมด้านอาหารไว้ด้วย มาถึงเมืองมรดกโลกอย่างนี้ ก็ต้องเรียนรู้วัฒนธรรมของชาวหลวงพระบ้างกันนิดนึง เพราะฉะนั้นห้ามพลาดที่จะกินปาเต๊ะ ..จากการสอบถามดูเหมือนว่า ขนมปังทุกชนิดเขาก็เรียกว่าปาเต๊ะกันหมดนะครับ 


ภาพบน : คือปาเต๊ะ ใส่เคื่องมาแล้ว หากินได้ทั่วไปในในประเทศลาวครับ


เด็กๆชาวหลวงพระบางยังกินขนมปังเป้นวิถีชีวิตยามเช้า

แต่ต้องขอขอบคุณขนมปังฝรั่งเศสที่หลวงพระบางมาก ที่ทำเอาผมหลงรักขนมปังไปเลย มันอร่อยกว่าที่บ้านผมมากเลยอะ ไม่รู้ทำไม หรือว่าคนลาวจะมีศิลปะการทำขนมปังที่สืบทอดมาโดยตรงจากชาวฝรั่งเศส ทำให้ทำออกมาได้อร่อยมาก ทุกวันนี้ ขนมปังที่ผมชอบกินมากที่สุดและซื้อเป็นประจำคือขนมปังฝรั่งเศสไปแล้ว


มีชาวต่างชาติมาเดินซื้อขนมปังกันด้วย


ก้อนล่ะไม่กี่บาทแต่อิ่มอร่อยมากเลย แม้จะกินเปล่าๆ 


คนลาวเขามาซื้อกันกันเป็นปกติ


ร้านนี้อยู่หัวมุมสามแยกมีเฝอด้วยเลยจัดหนักก่อน


ข้าวเหนียวปิ้ง หรือข้าวจี่ื เป็นอีกอย่างที่เราได้มาจากการเดินตลาดเช้า


ของปิ้งย่างก็มีนะ 

เดี่ยวบทความหน้าจะพาเดินชมตลาด หลังจากที่กินอาหารเช้ากันอิ่มแล้ว ดูว่ามีอะไรสะดุดตากันบ้าง


แผนที่ จุด A แสดงตำแหน่งของร้านเฝอ และ ปาเต๊ะที่เรานั่งกินนะครับ
Javascript is required to view this map.